Eksotisk sommersalat med hvidløgsmarinerede rejer

Eksotisk sommersalat med hvidløgsmarinerede rejer

En sprudlende sommersalat med rejer, søde jordbær, mango, avocado, feta og oliven. Server med et godt brød, ex. et af vores italienske brød. Kan købes i REMA1000 under mærket “Pane de Italia”

2 pers.
1 pk. Butler’s Choice hvidløgsmarinerede rejer
1 salathoved efter eget valg
1 moden mango
1 moden avocado
1 bk. friske jordbær
2 spsk. glas oliven mix
2 spsk. fetaost
1 fed hvidløg
½ citron (saft)
Olivenolie og hvidvinseddike
Frisk basilikum til pynt
Skyl og tør salathovedet. Pluk det i passende stykker. Lav en olie-eddikedressing med citronsaft og et presset hvidløg, smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten og anret salaten på fad/tallerken. Pynt med snittede jordbær, fetaost og oliven. Skær avocado og mango i passende stykker, og pynt på samme måde med disse. De optøede butterfly rejer steges på en meget varm teflonpande i lidt olivenolie. Rejerne skal steges /grilles på skalsiden mod varmen, og kun i 3-4 min. Fordel rejerne i salaten og pynt evt. med frisk basilikum.